Zutaten (1 Portion) :

1 kleine Möhre
1/8 Sellerie
1 Apfel ungeschält
Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
2 TL Zitronensaft
1 Eigelb
1/2 TL Senf
80 g Joghurt, 1,5 %
4 TL HUXOL Stevia Streusüße

Zubereitung:

1. Möhre und Sellerie schälen und waschen. Apfel vierteln, entkernen und mit Möhre und Sellerie grob reiben. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zitronensaft leicht abschmecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Eigelb mit übrigem Zitronensaft und Senf verrühren und auf einem heißen Wasserbad cremig schlagen. Joghurt unterschlagen und mit HUXOL Stevia und Salz abschmecken. Gemüse-Apfelmischung leicht ausdrücken, Joghurtdressing darüber geben, vermischen und bis zum Servieren kalt stellen.

Fertig in ca. 30 Minuten
Davon aktiv ca. 30 Minuten

Tipp: Der Aufstrich hält im Kühlschrank ca. 3 Tage und reicht für ca. 4-5 Scheiben Brot